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8月7日，據(jù)北京市新聞發(fā)布會(huì)消息，2024年，朝陽(yáng)區(qū)旅游收入達(dá)到1545億元，同比增長(zhǎng)16%，占全市旅游總收入的23%，規(guī)模位居全市第一。2025年上半年，旅游收入801億元，繼續(xù)領(lǐng)跑全市。
昨天我發(fā)了《五星級(jí)酒店擺攤，極致內(nèi)卷下的哀鴻遍野到底是誰(shuí)？》的視頻引發(fā)了很多業(yè)內(nèi)外朋友的關(guān)注和討論，有不少朋友提出，該怎么辦？我想說(shuō)，破內(nèi)卷，五星級(jí)酒店和小商戶一個(gè)都不能少，我們需要從頂層建立，兼顧效率與公平的規(guī)則體系，星級(jí)酒店和小商戶，品質(zhì)消費(fèi)與人間煙火都是社會(huì)消費(fèi)的組成部分。我們需要星級(jí)酒店同時(shí)離不開(kāi)街邊小商戶，絕對(duì)不能把二者對(duì)立起來(lái)。我呼吁政府和行業(yè)協(xié)會(huì)可以從這么幾個(gè)方面著手：
1、政策層面，可借鑒法國(guó)《商業(yè)法典》的"三限"原則：限品類（禁止酒店經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)餐飲主力商品）、限時(shí)段（外擺避開(kāi)用餐高峰）、限比例（外擺營(yíng)收不超過(guò)酒店總營(yíng)收5%），為中小商戶保留生存空間。
2、行業(yè)層面，日本"餐飲業(yè)振興公社"模式值得參考——由政府牽頭、龍頭企業(yè)參與，為中小商戶提供中央廚房、智能點(diǎn)餐等基礎(chǔ)設(shè)施，提升其對(duì)抗規(guī)模經(jīng)濟(jì)的能力。
3、企業(yè)層面，酒店應(yīng)避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，星級(jí)酒店要做些小餐館做不了的。全國(guó)70家星級(jí)酒店80%外擺產(chǎn)品為鹵味和小龍蝦，要轉(zhuǎn)向差異化創(chuàng)新，天津麗思卡爾頓的58元和牛漢堡，杭州某酒店的"親子烹飪課"轉(zhuǎn)化客群，五星級(jí)酒店的法式甜點(diǎn)師街頭講解烘焙文化，星級(jí)酒店的"高品質(zhì)下沉"可以成為消費(fèi)升級(jí)的催化劑。
但若缺乏規(guī)則約束，其可能異化為資源錯(cuò)配的推手。守護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的底線，不僅需要GDP增長(zhǎng)的數(shù)字，更需要讓街頭攤販與星級(jí)大廚都能憑借真本事，有尊嚴(yán)地分享發(fā)展成果的制度設(shè)計(jì)——這才是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期最珍貴的"社會(huì)契約"。
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